Antipasto
Tagliere di salumi e formaggi accompagnato da verdure acetate dello Chef
Tortino di pecorino toscano DOP con fonduta di taleggio a pasta cruda e zucchine croccanti al timo
Primi Piatti a scelta tra:
Pizzoccheri fatti a mano con formaggi a latte crudo e burro di montagna ad una sola centrifuga
Risotto al gorgonzola di capra e frutti rossi
Risotto al parmigiano "Vacche Rosse" 36 mesi e aceto balsamico IGT 15 anni
Risotto Carnaroli della Lomellina con brie, latte crudo e pere
Risotto Carnaroli della Lomellina con taleggio DOP, latte crudo e rosmarino
Risotto al Nero d'Avola e salsiccia nostrana
Risotto Carnaroli con zafferano e verdurine
Crespelle con zola DOP e noci
Pasta del Pastificio Cav. Cocco con verdurine croccanti al timo
Pasta del Pastificio Cav. Cocco all'amatriciana
Secondi Piatti a scelta tra:
Arista di maiale nostrano ai pistacchi
Filetto di maiale nostrano al pepe verde
Anima di reale di scottona nazionale cotta a bassa temperatura con funghi
Asado di scottona nazionale cotta a bassa temperatura con salsa BBQ
Tagliata di codone di scottona nazionale alla piastra con contorno
¼ di vino della casa - acqua - caffè e coperto
Dolce della casa
€ 38,00 a persona
Antipasto
Antipasto del Filet con salumi riserva
Primi Piatti a scelta tra:
Risotto Carnaroli della Lomellina con "Vacche Rosse" 36 mesi e aceto balsamico IGT 15 anni
Risotto Carnaroli della Lomellina con Castelmagno DOP e riduzione di Nebbiolo delle Langhe DOC
Risotto Carnaroli della Lomellina con funghi porcini e mirtilli
Crespelle di grano saraceno con bitto DOP Alpe Olano Val Gerola Az. Agricola Milesi e bresaola di punta d'anca
Pasta del Pastificio Cav. Cocco all'amatriciana
Pappardelle al ragù di pecora brianzola
Secondi Piatti a scelta tra:
Arrosto di vitello nazionale con contorno dello chef
Tagliata di scottona nazionale alla Robespierre
Arrosto di reale di scottona nazionale cotta a bassa temperatura con funghi porcini trifolati
Filetto di maiale nostrano al pepe verde
Assaggio di formaggi selezionati del Filet
¼ di vino della casa - acqua - caffè e coperto
€ 45,00 a persona